San Luis Potosí
Salmiana Silvestre
Nativo del altiplano calcáreo del centro de México. La altura y el clima semiárido le dan sabores vibrantes de vegetación verde, crujiente y cítrica. Las piñas se cuecen al vapor sobre tierra —resultando en un sabor menos ahumado, más limpio.
Notas de Cata
Notas florales y cítricas preludian un regusto sedoso, con notas finales de jalapeño fresco.
Especificaciones
- ClaseJoven
- ABV42 % · 84 proof
- PuebloCharcas, San Luis Potosí
- Altitud2,017 m
- MagueySalmiana Silvestre
- Maduración10–12 años
- CocciónHorno tradicional de vapor
- MoliendaPiedra tahona
- FermentaciónNatural en tinas de mampostería
- DestilaciónDoble · alambique de cobre
- Presentación750 mL · Edición México
Origen — Palenque en Charcas, San Luis Potosí, a 2 017 metros de altitud. El agave Salmiana —conocido como «Gigante Verde»— tarda de 10 a 12 años en madurar bajo el clima semiárido del altiplano. A diferencia de otros mezcales, las piñas se cuecen al vapor sobre tierra en hornos de mampostería, lo que produce un mezcal de carácter más limpio, menos ahumado, con notas vegetales frescas.
«Dame un machetazo para reírme del dolor.»